茶书网（www.culturetea.)：《茶叶密码》

编号：GDZPS
书名：《茶叶密码》
版别：天津科学技术出版社
作者：郝连奇编著  张正竹审阅
书号：ISBN 978-7-5576-0831-6
定价：
出版日期：
内容简介
《茶叶密码》并不是茶叶学术性的研究类书籍，只是一本茶叶科普类图书。目的并不是在茶叶生物化学、审评与实验上进行深度探索，而是定位为一本有关茶与健康的普及型小册子。
《茶叶密码》告诉我们，茶叶主要含有哪些神奇的物质，影响我们口味的是哪些物质，对我们有保健功能的又是哪些物质。
本书的价值在于将复杂难懂的茶叶生物化学术语变成通俗易懂的语言。让神秘的化合物能够看得见、喝得到，变成可观、可感、可触的东西。在富有趣味的表述中，不仅知道了怎样泡好一壶茶，而且明白了茶对健康的意义。
目录
茶树鲜叶内含物密码
茶叶内含物密码
茶叶颜色密码
茶叶香气密码
茶叶滋味密码
茶叶功能密码
六大茶类工艺密码
饮茶的保健密码
科学泡茶密码
第一章讲“古人对茶健康的认识”
大量的文献记载，经常饮茶有益于身体健康，这些记载都来自于大量的人体实验那时，可没有小白鼠
第二章讲“决定茶叶品质的七大物质”
决定茶叶色香味形的七大物质
第三章讲“决定茶叶保健功能的五大物质”
人们口中的茶叶功能性成分
第四章讲“六大茶类风味因子的形成”
绿茶为什么清香鲜爽，红茶为什么浓醇甜美，乌龙茶为什么韵味悠长，黑茶为什么醇厚回甘
第五章讲“科学饮茶”
饮茶有八不喝，你该怎么喝茶
第六章讲”科学泡茶“
泡茶的四看原则，60种名茶的科学泡法
第七章将“科学评茶”
怎么叫好茶，评判好茶，其实有专门的专业术语
附录：“试验部分”
带领大家做几个小实验，进一步了解茶叶中的内含物
    郝连奇，男，1971年出生，现任天津市茶叶学会理事长，天津津门紫砂会馆馆长。硕士、国家一级评茶师、高级考评员。1996年毕业于安徽农业大学茶叶系，曾就职天津市茶叶公司，创建天津市胜利路茶城，茶语器文化中心，非常茗连锁店，草木人职业培训学校，多年来一直从事茶叶的研究和科普工作。被安徽农业大学茶与食品科技学院、天津理工大学、天津师范大学、天津外国语大学等多所大学聘为客座教授。被天津电视台科教频道聘请，录播17集《茶与健康》节目。

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